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カキフライ
本日のご紹介はこの季節ならではの一品「カキフライ」です!みなさん大好きですよね!
ふくよかな三陸産のカキをカラっと揚げてお出しします。ビールにも日本酒にも合う最強の一品となります。
この冬まだカキフライを頂いていない方はぜひお試しください。「もう食べたよ」という方も、カキは寒くなるにつれどんどん美味しくなりますので、味わいの違いを楽しまれてみてはいかがですか。

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素直がいちばん!
 上の人の話を「ハイッ!」って聞くことは大事なことだと思う。

そういうスタッフとは仕事をしていても楽だし、楽しい。

もちろん、イエスマンになってほしいわけではなくて、

上の人の間違いに対して意見を言える勇気は絶対に持ってほしい。


そういう意味では、今の従業員には恵まれている。


近頃、あらためて『素直さ』の重要性を感じている。
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表彰式
 地元の大先輩から
「顔だけ出してくれ!」と言われて
慌てて出席した昨日の表彰式でのこと。

会場に着いて名前を書いてから
場違いな雰囲気に気づいたがもう遅い。

参列者は全員スーツ着用、もしくはお着物。

私だけ茶色の綿パンによれよれのジャンバー。

一番隅っこに座らせてもらったが、冷や汗たらたら状態。

警察署長、税務署長、港区長などの挨拶の内容も
ほとんど覚えていない。

ひたすら式が終わるのを祈っていた。



長い、長い1時間でした・・・・・


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言い訳
 昨日のミーティングで
特に忙しくなるこれからの半年間、
『言い訳するのはやめよう』と話した。

何か失敗したときなどに
「忙しいから・・・」
「人手が足りないから・・・」
もしくは
「社長がしっかりしないから・・・」

ではなく

「忙しくてもやり切る!」
「人手が足りなくても頑張る!」
もしくは
「社長がしっかりしなくても社員で乗り切ってみせる!」


前向きな考えは行動を後押ししてくれます!
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アルバイト募集中!
 今週、来週と求人誌でアルバイトを募集してます。

お陰様で洗い場には
やる気のある女の子が採用できましたし、
ホールにも採用しようと思う女の子とも面接を行いました。

お客様にとっては
正社員だろうと
新人のアルバイトだろうと
同じ新橋お多幸のスタッフであることに代わりありません。

採用できたアルバイトをしっかりとみんなで育てて
これから始まるおでんシーズンに備えていきます!



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おやじパワー?
 今週、2人の友達のお父さんをテレビで拝見した。

ひとりは、『ガイアの夜明け』という番組内で
ウナギ職人の立場からコメント。

もうひとりは、ローソンのCMで
寿司職人としてコメント。



オヤジさんたち、頑張ってるねぇ!
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銀座の夜
 昨晩、銀座での会合の帰り道、
久しぶりに夜の銀座をブラブラした。

『3,4年前からすると随分変わったなぁ。』と言う印象。

・コンビニが増えた
・立ち飲みの店が増えた
・チェーン店が増えた

つまり昔ながらの銀座らしい雰囲気の店が減ったということ。



銀座が元気でなければ
新橋も元気が出ない。


銀座〜、頑張ってくれ〜!



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悩むな、考えろ!
 こうなったらどうしよう、
ああなったらどうしようなどと
あれこれ悩んでいる暇があったら

なぜこうなったのか、
どうすれば解決できるのかを考えて
行動に移すべき。


ローソン副社長の玉塚さんのお言葉。


なるほどなぁ。

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試作品の評価
 6月のお奨めメニューの試作品の批評会を行ったが
大方のスタッフの評価は一致することが多い。

本日も実に多くの意見が出てよかった。

・素材の味を活かせてない
・出しの味が薄い
・梅干の酸味が利きすぎ
・お奨めメニューの素材が重なりすぎ
・サッパリしすぎ



このような議論を重ねて
改善していって
毎月のお奨めメニューが決まっていく。

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お礼状
 先日、初めてご来店いただいたお客様から
心温まるお礼状を頂戴した。

こういうことが
一番疲れが吹っ飛ぶことなんだなぁ。
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